7 obľúbených jedál, ktoré nesú mená skutočných historických postavách
Keď jeme obľúbené jedlo, málokedy premýšľame, prečo sa volá práve tak, ako sa volá. Mnohé jedlá nesú názvy odvodené od surovín, prípravy či miesta pôvodu. No existuje aj skupina výnimočných jedál, ktoré dostali meno po skutočných ľuďoch. Často ide o pôvodcov receptu, významných hostí či známe osobnosti, ktoré pomohli jedlu k sláve. Pozrime sa na 7 príkladov, kde sa história pretína s kulinárstvom.
1. Fettuccine Alfredo
Začiatkom 20. storočia taliansky šéfkuchár Alfredo Di Lelio vymyslel jednoduché jedlo z cestovín, masla a parmezánu pre svoju tehotnú manželku, ktorá nemala chuť do jedla. Výživný pokrm jej chutil a pomohol jej nabrať sily. Neskôr ho Alfredo podával vo svojej reštaurácii v Ríme. Keď hollywoodski herci Douglas Fairbanks a Mary Pickford jedlo ochutnali, boli nadšení. Po návrate do USA o ňom rozprávali priateľom, čím sa fettuccine alfredo stalo svetoznámym jedlom – pomenovaným po svojom tvorcovi.
2. Caesar šalát
Hoci sa mnohí domnievajú, že Caesar šalát súvisí s rímskym vládcom, pravda je iná. V roku 1924 taliansky reštauratér Caesar Cardini, pôsobiaci v Tijuane, improvizoval počas rušného dňa, keď mu došli zásoby. Z toho, čo mal – rímsky šalát, parmezán, krutóny a dresing – vytvoril nový pokrm. Hostia boli nadšení. Úspech ho motivoval vytvoriť vlastnú značku dresingov, ktoré sa predávajú dodnes.
3. Hovädzie Stroganov
Pôvod hovädzieho stroganova siaha do cárskeho Ruska. Viaceré verzie hovoria o tom, že jedlo bolo pomenované po členovi vplyvnej rodiny Stroganovcov. Niektorí tvrdia, že to bol Alexander Stroganov, známy svojimi hostinami, iní pripisujú recept Grigorijovi alebo Pavlovi Stroganovovi. Spoločné majú to, že každý z nich bol aristokrat a milovník dobrej kuchyne. Presná identita ostáva zahalená, no meno rodiny ostalo v názve dodnes.
4. Ustrice Rockefeller
Reštaurácia Antoine’s v New Orleans pripravila začiatkom 20. storočia nové jedlo z ustríc so zelenou bylinkovou omáčkou. Pre jeho sýtu chuť a zelenú farbu – symbol bohatstva – sa rozhodli nazvať ho po vtedajšom najbohatšom Američanovi, Johnovi D. Rockefellerovi. Meno aj recept sa ujali, a Oysters Rockefeller sa stali ikonou americkej kuchyne.
5. Carpaccio
Carpaccio vzniklo v Benátkach, keď šéfkuchár Giuseppe Cipriani pripravil pre klienta pokrm z tenko krájaného surového mäsa. Červená farba jedla mu pripomenula obrazy renesančného maliara Vittore Carpaccia, ktorý používal výrazné červené odtiene. A tak nové jedlo získalo umelecké meno.
6. Nachos
Nachos vznikli v roku 1943 v mexickom meste Piedras Negras. Keď skupina amerických vojenských manželiek hľadala niečo na jedenie, Ignacio „Nacho“ Anaya rýchlo pripravil tanier tortillových čipsov so syrom a jalapeños. Jedlo zožalo úspech, a podľa jeho prezývky ho pomenovali Nachos.
7. Vajcia Benedikt
Vajcia Benedikt sú známe a obľúbené raňajkové jedlo s komplikovanou prípravou, ktoré vzniklo pred viac ako 100 rokmi v New Yorku. O jeho pôvode existujú dve verzie: jedna hovorí, že jedlo pomenovali podľa bohatého páru Benedictovcov, ktorí si ho objednali v reštaurácii Delmonico’s. Druhá verzia spája názov s mladým mužom menom Lemuel Benedict, ktorý si ho údajne objednal ako opitý v hoteli Waldorf a pomohol tak vytvoriť základ receptu. Či už to bolo akokoľvek, vajcia Benedikt sa stali ikonickým jedlom, ktoré milujú ľudia dodnes.
Záver
Jedlo je často viac než len výživou – nesie príbehy, odkazy a spomienky. Niektoré názvy nám pripomínajú konkrétnych ľudí, ktorí stáli za ich vznikom alebo sa jednoducho dostali do histórie vďaka náhode. Nabudúce, keď si dáte fettuccine alfredo alebo šalát Caesar, možno si spomeniete, že za tým stojí skutočný príbeh a človek. História sa dá naozaj ochutnať – doslova.
