7 potravín, ktoré by ste podľa dietológa nemali pripravovať v alobale
Hliníková fólia je bežnou súčasťou mnohých kuchýň. Používa sa na balenie jedla, pečenie alebo skladovanie potravín. No nie všetky jedlá sú vhodné na prípravu v alobale. Pri vysokých teplotách a v kombinácii s určitými potravinami sa z fólie môže do jedla uvoľňovať hliník, čo môže mať negatívny vplyv na zdravie.
Dietologička Bridget Wood upozorňuje, že dlhodobá konzumácia jedál s vysokým obsahom hliníka môže byť spojená s rôznymi zdravotnými problémami, vrátane neurodegeneratívnych ochorení. Hoci výskum v tejto oblasti stále prebieha, odporúča sa obmedziť varenie v hliníkovej fólii, najmä pri určitých druhoch jedál. Tu je zoznam potravín, ktoré by ste nikdy nemali pripravovať v alobale:
1. Jedlo v mikrovlnnej rúre
Hliníková fólia a mikrovlnná rúra sú nebezpečná kombinácia. Keď alobal príde do kontaktu s mikrovlnnými lúčmi, môže dôjsť k iskreniu a v najhoršom prípade až k požiaru. Navyše, fólia nie je vzduchotesná, takže nie je vhodná ani na skladovanie potravín. Ak chcete jedlo ohrievať v mikrovlnke, použite sklenené alebo plastové nádoby určené na tento účel.
2. Kyslé potraviny – paradajky, citrusy a marinády
Paradajky, citrusové plody a octové marinády obsahujú vysoké množstvo kyselín, ktoré reagujú s hliníkovou fóliou. Táto reakcia spôsobuje uvoľňovanie hliníka do jedla, čo môže z dlhodobého hľadiska negatívne ovplyvniť zdravie. Ak pripravujete jedlo s týmito prísadami, radšej použite sklenenú alebo keramickú nádobu.
Help identifying the citrus growing on our tree (southern california). I thought they were grapefruit, but they’re not as bitter as grapefruit I’ve had before.
byu/aphotographyaccount ingardening
3. Slané jedlá
Soľ môže urýchliť vylučovanie hliníka do potravín. Preto by ste nemali v alobale pripravovať slané jedlá, ako sú údeniny, šunka alebo slané pečivo. Ak pečiete jedlo so soľou, skúste namiesto fólie použiť pergamenový papier alebo sklenený pekáč.
4. Pomaly pečené jedlá
Dlhodobé vystavenie vysokým teplotám zvyšuje riziko uvoľňovania hliníka do jedla. Pokiaľ pečiete mäso alebo kastróly niekoľko hodín, je lepšie použiť keramickú alebo sklenenú nádobu. Ak sa alobalu neviete vzdať, vytvorte medzi fóliou a jedlom ochrannú bariéru napríklad pomocou pergamenového papiera.
Roast Chicken
byu/chezasaurus inLeCreuset
5. Jedlá varené pri vysokej teplote
Hliník sa síce začne topiť až pri teplote okolo 1000 °C, no už pri teplotách nad 200 °C sa môže do jedla postupne uvoľňovať. To platí najmä pri pečení zemiakov, mäsa či zeleniny v rúre. Namiesto balenia do fólie môžete jedlo jednoducho potrieť olejom alebo ho upiecť v uzavretej sklenenej nádobe.
6. Morské plody
Výskumy ukázali, že hliník sa do morských plodov vylúhuje rýchlejšie než do mäsa. To znamená, že ryby varené v alobale môžu obsahovať oveľa vyššie množstvo hliníka. Namiesto toho je lepšie variť morské plody v papieri na pečenie alebo na pare.
7. Pečivo
Aj keď pečenie sušienok na hliníkovej fólii nie je zdraviu škodlivé, môže negatívne ovplyvniť ich konzistenciu. Spodná časť cookies sa môže stať tvrdou a chrumkavou, zatiaľ čo vrchná časť zostane mäkká. Okrem toho sa pečivo môže prilepiť na fóliu, čo spôsobí, že sa pri vyberaní rozpadne. Na pečenie je preto vždy lepšie použiť papier alebo silikónové podložky.
Hoci je hliníková fólia praktická jej použitie pri varení nie je vždy ideálne. Pri určitých potravinách môže dôjsť k reakciám, ktoré vedú k uvoľňovaniu hliníka do jedla. Ak sa chcete vyhnúť možným zdravotným rizikám, skúste používať alternatívy, ako sú pergamenový papier, sklo alebo keramika. Týmto spôsobom ochránite nielen svoje zdravie, ale aj kvalitu a chuť vašich jedál.
