Kuriozita dňa: príbeh najpálivejšej papričky na svete! Trúfli by ste si ju ochutnať?
V rámci vnímania a obľube pálivej chuti sú len dve skupiny ľudí – tí, čo ju absolútne milujú a nedokážu sa jej vzdať a tí, čo ju z duše nenávidia. Kam patríte vy? Ak milujete chuť štipľavého jedla, potom vás určite bude zaujímať, ktorá paprička je považovanú za tú „naj“. Prečítajte si príbeh o tom, ako vznikla, aká je jej pálivosť, čo ju spôsobuje a aké následky môže mať nepozorná konzumácia. Na prvý pohľad sa to môže javiť ako nevinná zelenina, no opak je pravdou. Nepreceňte svoje schopnosti.
Ako sa meria pálivosť papriky?
Pálivosť papriky sa meria v Scoville Heat Units (SHU) – jednotkách, ktoré vyjadrujú množstvo kapsaicínu, chemickej látky, ktorá pôsobí dráždivo na naše receptory bolesti. Čím viac kapsaicínu, tým viac pálenia. Pre porovnanie – Jalapeño obsahuje 2 500 – 8 000 SHU a najpálivejšia na svete Pepper X = priemerne 2,693,000 SHU, čo je približne tisíckrát viac než jalapeño.
Pepper X
V októbri 2023 Guinnessova kniha rekordov oficiálne uznala Pepper X za najpálivejšiu papriku na svete. Priemerná hodnota 2,69 milióna SHU bola potvrdená laboratóriom v Južnej Karolíne.
Pepper X vyšľachtil Ed Currie, známy americký šľachtiteľ paprík, ktorý už predtým vytvoril rekordnú Carolina Reaper. Jeho cieľom bolo posunúť hranice toho, čo je pre ľudský jazyk ešte znesiteľné – a zároveň vytvoriť papriku, ktorá má aj jedinečný chuťový profil. Ed Currie tvrdí, že po ochutnaní Pepper X cítil pálenie vyše tri hodiny a následne trpel silnými žalúdočnými kŕčmi.
Príbeh pestovateľa: Ed Currie
Ed Currie je zakladateľ PuckerButt Pepper Company v Južnej Karolíne. Tvrdí, že šľachtenie superpálivých paprík pre neho nie je len biznis, ale aj poslanie – kapsaicín má podľa výskumov antimikrobiálne účinky a môže pôsobiť ako prírodná obrana proti niektorým chorobám.
Pepper X vznikol krížením Carolina Reaper s inou extrémne pálivou odrodou, ktorú Currie dostal od priateľa. Na finálnu stabilizáciu a testovanie potreboval viac než 10 rokov.
Extrémne súťaže
Extrémne pálivé papriky sa stali súčasťou internetových výziev. Ľudia sa predbiehajú, kto zje pálivejšiu papriku alebo omáčku – a často končia aj na pohotovosti. Pepper X je zatiaľ tak silná, že väčšina ľudí používa omáčky z nej, nie priamo surové plody.
Veda a riziká
Kapsaicín aktivuje receptory bolesti v ústach, načo mozog reaguje. V malých dávkach má kapsaicín pozitívne účinky – podporuje metabolizmus, pôsobí protizápalovo a môže pomôcť s bolesťami.
Vo veľkých dávkach spôsobuje prudké reakcie v podobe potenia, zvracania, kŕčov a pri extrémnych prípadoch dochádza aj ku kolapsu.
Nie je známe, že by niekto zomrel na zjedenie pálivej papriky, ale zdravotné komplikácie sú časté.
