Vznik šampanského: nápoj, ktorý vznikol omylom!
Každý Silvester sa spája s prípitkom najčastejšie v podobe šampanského. Stretnúť sa s ním môžeme aj na svadbách či obyčajných oslavách. Ide o celkom chutný nápoj, ktorý zvládne vypiť úplne každý. Mnohí si myslia, že nemá ďaleko od vína, no opak je pravdou!
A vedeli ste tiež, že jeho vytvorenie sa považuje za omyl a úplnú náhodu, tak ako v prípade vynájdenia penicilínu?
Prvé bublinky – nechcená nehoda
Šampanské, symbol osláv a luxusu, nevzniklo ako plánovaný vynález. V 17. storočí vo francúzskej oblasti Champagne chceli vinári vyrábať klasické víno. Lenže chladné zimy prerušovali proces kvasenia. Keď sa na jar oteplilo, kvasinky sa znovu „prebudili“ a vo fľašiach začali vytvárať oxid uhličitý. Výsledok? Víno začalo peniť a fľaše praskať.
Pre miestnych to bola katastrofa – fľaše im doslova vybuchovali v pivniciach a vzniknutému vínu sa hovorilo – víno diabla. Niektorí vinári prišli o celé zásoby, pretože sklenené nádoby nedokázali tlak vydržať.
Dom Pérignon – mních, čo mal „vynájsť“ šampanské
Najznámejšia legenda hovorí o benediktínskom mníchovi Domovi Pérignonovi, ktorý žil v kláštore v Hautvillers. V skutočnosti nechcel vyrábať šumivé víno, ale naopak, snažil sa zastaviť jeho vznik. Zdokonaľoval spôsoby lisovania hrozna a miešania odrôd, aby sa vyhol nechcenému perleniu.
Napriek tomu sa jeho meno navždy spojilo so šampanským. Legenda tvrdí, že keď ochutnal prvé úspešné šumivé víno, mal zvolať: „Poďte rýchlo! Pijem hviezdy!“ V skutočnosti je to romantický mýtus, ktorý vznikol až v 19. storočí ako reklama.
Fľaše, ktoré zabíjali
Kuriózne je, že prvé šampanské bolo doslova nebezpečné. Tlak vo fľašiach bol taký silný, že až tretina zásob explodovala. Vinári preto museli nosiť kovové masky podobné brneniu, aby sa chránili pred lietajúcim sklom.
Koniec explóziám prišiel vďaka Angličanom, ktorí už v tom čase vedeli vyrábať pevnejšie sklo z uhlia. Paradoxne, hoci šampanské je symbol Francúzska, jeho úspech umožnila britská technológia.
Od vína diabla po nápoj kráľov
V 18. storočí sa šampanské zmenilo z katastrofy na symbol prestíže. Francúzski králi ho začali podávať na dvoroch, aristokracia si ho objednávala vo veľkom a čoskoro sa stal obľúbeným nápojom v celej Európe. V 19. storočí sa rozšírila výrobná metóda, ktorá umožnila kontrolovať druhotné kvasenie a bezpečne uzatvárať bublinky do fliaš.
Kuriozity o šampanskom
Napoleon Bonaparte vraj povedal: „Šampanské si zaslúžim pri víťazstve a pri porážke ho potrebujem.“
Existovala prax „sabrage“ – otváranie fľaše šampanského šabľou, ktorú podľa legendy zaviedli Napoleonovi husári.
V 19. storočí sa šampanské dokonca považovalo za liek – lekári ho odporúčali proti únave či tráviacim ťažkostiam.
Šampanské vzniklo ako omyl, ktorého sa chceli zarytý vinári zbaviť. To, čo začalo ako prekliatie a sa vďaka technológii a štipke mníchovskej legendy premenilo na nápoj, ktorý dnes symbolizuje oslavu života, luxus a výnimočné okamihy.
