Santorio Santori, muž, ktorý premenil „pot“ na dokonalé krivky ľudského tela – aj bez kalorických tabuliek
Poznáte ľudí, ktorí sú posadnutí svojou hmotnosťou – alebo ste nimi vy sami? Tak či onak, už v 17. storočí žil v Taliansku muž nezdravo fixovaný na svoj úzky obvod pásu. Nie však z túžby po dokonalej postave – jeho motivácia bola čisto vedecká.
Nebadateľné odparovanie vody
To, že ľudské telo stráca pomerne veľké množstvo vody cez póry pokožky, už vieme. Odchádza však aj prostredníctvom dýchania cez proces známy ako „nebadateľné potenie“, ktorý sa od bežného potenia trochu líši. Pot obsahuje rozpustné látky, ale odparovanie cez pľúca uvoľňuje iba čistú vodu. Keďže sa nedá pozorovať, nemožno ho tak ľahko určiť.
Moderná veda hovorí, že dospelý človek dokáže stratiť približne 400 ml vody denne z kože a rovnaké množstvo stratí dýchaním. Odparovanie pokožkou je nevyhnutný proces a nedá sa znížiť. Na druhej strane, stratu vody dýchaním ovplyvňuje aj vlhkosť vdychovaného vzduchu.
Najstaršia známa vedecká štúdia tejto funkcie tela pochádza zo začiatku 17. storočia. Vytvoril ju taliansky lekár Santorio Santori, známy tiež ako Sanctorius z Padovy. Historici ho považujú za „otca experimentálnej fyziológie“, pretože strávil viac ako 30 rokov starostlivým sledovaním svojich vlastných telesných procesov a meraním, koľko denne zjedol a vylúčil.
Detailné poznatky lekára z Padovy
Santori počas výskumu zistil, že značná časť telesnej hmotnosti z príjmu potravy sa nevylúčila v stolici ani potením, ale javom, ktorý nazval perspiratio insensibilis (nebadateľné potenie). K tomuto poznatku dospel každodenným vážením – pred a po rôznych činnostiach, ako jedenie, močenie či sex – a tiež starostlivým vážením jedla, stolice a moču.
Na to všetko si navrhol pomôcku – špeciálne kreslo na váženie, ktoré mu umožnilo merať pomerne presné zmeny telesnej hmotnosti. Tento vynález popísal v diele Avicennov kánon (Commentaria in primam fen primi libri Canonis Avicennae) z roku 1625.
Stolička bola zavesená na trámoch nad jedálňou, na skrytom mieste, aby nebola na očiach šľachticom ani „nevzdelancom“, ktorým sa nezvyčajné veci zdali smiešne. Stolička zostávala zdvihnutá z podlahy vo výške prsta, stabilná tak, že sa s ňou nedalo ľahko pohybovať. Keď človek po jedle dosiahol očakávanú hmotnosť, najvzdialenejšia časť váhy trochu stúpla a stolička jemne klesla. Tento zostup okamžite naznačil opatrovateľovi, že dosiahol stabilizované množstvo potravy. Takto sa dalo určiť, aké množstvo jedla je pre niekoho vhodné a aká vysoká by mala byť nebadateľná transpirácia u rôznych ľudí.
Primárnym cieľom tohto kresla bolo určiť množstvo jedla, ktoré by mal človek prijať, aby si udržal pevné zdravie. Santorio veril, že starostlivé monitorovanie telesných výlučkov je rozhodujúce. Tvrdil, že zdravie je rovnováhou medzi tým, koľko človek zje, a tým, koľko vylúči. Podľa neho by teda množstvo prijatej potravy malo odpovedať množstvu tekutín a odpadu, ktoré telo vylúči.
Naozaj chudne cez odparenú vodu?
Santori ďalej zistil, že značná časť úbytku sa deje cez kožu a pľúca. Okrem seba neskôr testoval rovnakým spôsobom aj množstvo ďalších ľudí. Keď jeho experimenty naberali na obrátkach, začal zohľadňovať aj ďalšie premenné – klímu, vek, spánok či dokonca emocionálne stavy. To všetko preto, aby spresnil svoje výpočty na ideálny pomer medzi prijímaním a vylučovaním.
Nakoniec dospel k záveru, že perspiratio insensibilis sa primárne deje cez póry kože a čiastočne aj prostredníctvom dýchania. To však nebolo všetko – Santorio Santori chcel svoj výsledok použiť aj ako diagnostický nástroj, schopný na základe výkyvov hmotnosti určiť nástup rôznych chorôb. Tvrdil, že telo si za bežných podmienok udržuje relatívne stabilnú hmotnosť. Navrhoval, že na základe výpočtov potenia by lekári mohli predpisovať lieky v rôznych štádiách ochorenia.
Záver
Hoci Santoriho výpočty zaviedli do fyziológie koncept kvantitatívneho výskumu, precenil praktické využitie svojich zistení. Napriek tomu zostrojil viac ako 30 vynálezov, medzi ktorými dominoval skorý teplomer a zariadenie pulsilogium určené na meranie pulzovej frekvencie – jeden z prvých presných nástrojov v histórii medicíny.
