Nikotín sa nachádza aj v zelenine! Ktoré bežné potraviny ho obsahujú a treba sa ich báť?
Keď sa povie nikotín, väčšina ľudí si okamžite predstaví tabak. Táto látka sa však v stopových množstvách prirodzene nachádza aj v niektorých rastlinách, ktoré bežne jeme. Patrí medzi ne napríklad paradajka, zemiak či baklažán. Znamená to, že by sme ich mali prestať jesť?
Nikotín je prirodzene sa vyskytujúca látka patriaca medzi alkaloidy. Najznámejším zdrojom je tabak, kde sa nachádza v mnohonásobne vyšších koncentráciách. V menších stopových množstvách ho však možno nájsť aj v niektorých ďalších rastlinách, predovšetkým z čeľade ľuľkovitých. Práve preto môže pôsobiť prekvapivo, že sa táto látka objavuje aj v potravinách, ktoré máme na tanieri úplne bežne.
Paradajky obsahujú iba stopové množstvo
Medzi potraviny, v ktorých bol nikotín zaznamenaný, patria paradajky. Ich obsah sa môže meniť napríklad podľa odrody a stupňa zrelosti. Odborné zdroje zároveň uvádzajú, že množstvo nikotínu v paradajkách je veľmi malé a počas dozrievania môže klesať. Nejde preto o množstvo, ktoré by sa dalo porovnávať s tabakovými výrobkami.
Prekvapivé môžu byť aj zemiaky
Nikotín bol zaznamenaný aj v zemiakoch. Aj v ich prípade však ide o veľmi malé množstvá. Zemiaky preto nemožno z hľadiska nikotínu porovnávať s tabakom. Množstvo prirodzene prítomného nikotínu v potravinách sa navyše môže meniť v závislosti od viacerých faktorov. Preto nemožno každému kusu zeleniny priradiť jedno univerzálne číslo.
Najviac spomínaný je baklažán
Veľkú pozornosť v podobných článkoch získava baklažán, ktorý tiež patrí medzi ľuľkovité rastliny a spája sa s najvyšším obsahom nikotínu spomedzi druhov zeleniny. Pointa však zostáva rovnaká, baklažán nie je nikotínový výrobok. Je to bežná potravina, ktorej prirodzený obsah tejto látky je veľmi nízky v porovnaní s tabakom.
Nikotín sa našiel aj v paprike
Stopové množstvá nikotínu boli zaznamenané aj v paprike, pričom údaje sa môžu líšiť podľa typu a stupňa zrelosti. Aj tu ide o prirodzenú súčasť rastlinného materiálu v mimoriadne nízkej koncentrácii. Zaujímavé je, že nikotín sa prirodzene objavuje najmä medzi rastlinami z čeľade ľuľkovitých. Do tejto čeľade patria okrem tabaku aj paradajky, zemiaky, baklažány a papriky.
Znamená to, že zelenina spôsobuje závislosť?
Nie. Samotná skutočnosť, že sa v potravine nachádza stopové množstvo nikotínu, neznamená, že jej konzumácia má rovnaký účinok ako užívanie tabakových výrobkov. Obsah nikotínu v bežnej zelenine je veľmi nízky. Odborné prehľady uvádzajú, že množstvo nikotínu prijaté bežnou stravou je malé.
Prečo rastliny nikotín vôbec obsahujú?
Nikotín nie je pre rastlinu vytvorený preto, aby ho konzumoval človek. V tabaku a ďalších rastlinách ide o sekundárny metabolit, ktorý môže zohrávať úlohu v obrane rastliny proti niektorým škodcom. V tabaku je jeho koncentrácia výrazne vyššia než v jedlých plodinách. Práve tento rozdiel je pri interpretácii celého fenoménu zásadný.
