Bežné potraviny, ktoré konzumujeme, môžu niekedy predstavovať pre naše zdravie vážne riziko. Existuje dôvod, prečo sa s potravinami pred konzumáciou zaobchádza určitým spôsobom. Ak nie sú správne uvarené, mnohé môžu spôsobiť zdravotné problémy a dokonca aj otravu. Tu je zopár potravín, ktoré môžu byť nebezpečné, ak nie sú správne uvarené.
Zemiaky
Ak sa zemiaky skladujú príliš dlho, majú tendenciu začať klíčiť. Práve tieto kly obsahujú toxíny nazývané glykoalkaloidy, ktorých konzumácia vo veľkých množstvách môže v niektorých prípadoch spôsobiť hnačku, kŕče, kómu a dokonca smrť. Najlepšie je túto časť odrezať a zemiak dobre uvariť.
Kura
Len preto, že kura už nie je ružové, to neznamená, že je dôkladne upečené. Hydina môže byť zdrojom mnohých choroboplodných baktérií, ako sú campylobacter, či salmonela. Preto je dobrým zvykom kura vždy dôkladne uvariť. Kontrola vnútornej teploty kurčaťa a pečenie, kým nedosiahne 165 stupňov celzia, je skvelým opatrením na minimalizáciu rizika.
Maniok
Maniok je bohatým zdrojom uhľohydrátov, ale pred riadnym varením sa musí na 24 hodín namočiť do vody. Surový maniok obsahuje toxín, ktorý sa v tele metabolizuje na kyanid. Ešte horšie je to s horkými maniokmi, ktoré sa pestujú v období sucha. Preto je nevyhnutné správne ho uvariť.
Surové vajcia
Konzumácia surových vajec je celkom bežná. Od použitia surových vaječných bielkov v tortovom kréme až po jeho použitie v majonéze, niektorí ľudia majú dokonca radi chuť polouvareného vajíčka. Je však bezpečné konzumovať surové vajcia? Vajíčko môže obsahovať baktérie (salmonela), ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom a žalúdočnú nevoľnosť. Preto je dôležité vajcia pred konzumáciou správne uvariť.
Štvorzubec
V Japonsku môžu variť štvorzubca iba kuchári s bohatými skúsenosťami a dôkladným školením. Príprava tejto ryby je riskantná, pretože orgány obsahujú veľké množstvo tetrodotoxínu, ktorý je jedovatý a môže spôsobiť bolestivú smrť. Dodnes nepoznáme žiadny protijed.
Bravčové mäso
V bravčovom mäse je možné nájsť parazita identifikovaného ako trichinella spiralis. Ošípané sa nakazia, keď jedia iné mäso. Konzumácia surového alebo nedostatočne tepelne upraveného bravčového mäsa teda môže spôsobiť zdravotné problémy ako je hnačka, vracanie, horúčka, nevoľnosť s následnými závažnejšími príznakmi ako je bolesť hlavy, zimnica, kašeľ, svrbenie kože atď. Nekonzumujte teda surové bravčové mäso, ale poriadne ho prevarte.
Ryža
Niektoré klíčky
Existujú určité druhy klíčkov, ako sú fazuľa mungo, lucerna, klíčky ďateliny a slnečnica, ktoré predstavujú riziko infekcie, ak nie sú správne vyčistené a uvarené. Obsahujú baktérie ako Listéria, E. coli a Salmonella, ktorým sa darí vo vlhkom a teplom prostredí, kde rastú klíčky. Varenie znižuje riziko otravy jedlom.
Lahôdkové mäso
Živá chobotnica
V mnohých ázijských jedlách sa používajú živé chobotnice, celé alebo nasekané. San-Nakji z Kórey je jedným z takýchto jedál. Konzumácia živej chobotnice v akejkoľvek forme však môže predstavovať veľké zdravotné riziko, pretože prísavky na chápadlách chobotnice sa môžu prilepiť na hrdlo alebo ústa.
Špecifické syry
Niektoré druhy syrov, ako je mexický syr, syr s modrou plesňou a mäkký syr, vystavujú človeka veľkému riziku otravy jedlom. Tieto syry sú vyrobené z nepasterizovaného a surového mlieka, ktoré je oveľa pravdepodobnejšie kontaminované choroboplodnými zárodkami ako mlieko pasterizované. Preto, ak máte chuť na jeden zo spomínaných syrov, uistite sa, že ho počas procesu varenia správne vystavíte teplu.
Surové mlieko
Surové mlieko predstavuje v porovnaní s pasterizovaným mliekom množstvo zdravotných problémov. Vo výskume uskutočnenom v Amerike v poslednom desaťročí viac ako 1500 ľudí ochorelo po konzumácii surového syra alebo mlieka.
Červené fazule
Surové červené fazule chutia horko. Navyše obsahujú toxickú látku nazývanú lektín, tiež fytohemaglutinín, ktorý môže spôsobiť otravu. Symptómy zahŕňajú hnačku, vracanie a nevoľnosť. Fazuľu sa odporúča pred konzumáciou namočiť a uvariť.
