V Nitre vznikla unikátna čokoláda. Vedci do nej pridali medicinálne huby
Na Slovenskej poľnohospodárskej univerzite v Nitre vznikol zaujímavý projekt, ktorý spája tradičnú pochúťku s výsledkami moderného výskumu. Vedci vytvorili špeciálnu čokoládu obohatenú o medicinálne huby, ktoré sú známe vysokým obsahom biologicky aktívnych látok.
Na pohľad vyzerá ako obyčajná čokoláda
Nová čokoláda sa vzhľadom nijako výrazne nelíši od klasických tabuliek, ktoré poznáme z obchodov. Rozdiel sa však ukrýva v jej zložení. Výskumníci do nej pridali extrakty z medicinálnych húb, medzi nimi aj takzvanú „hubu nesmrteľnosti“, ktorá je dlhodobo využívaná v tradičnej ázijskej medicíne.
Práve tieto huby obsahujú látky, ako sú betaglukány a ďalšie biologicky aktívne zložky, ktoré sú predmetom vedeckého záujmu.
Vývoj trval niekoľko rokov
Na receptúre pracovali odborníci približne päť rokov. Počas predchádzajúcich experimentov skúšali do potravín pridávať aj iné netradičné suroviny, no tentoraz sa zamerali na kombináciu kakaa a medicinálnych húb.
Kakaové bôby použité pri výrobe si vedci nechali priviezť priamo z kolumbijských plantáží. Výsledná receptúra zostáva tajomstvom, no autori prezradili, že výrobok neobsahuje mlieko, cukor ani pridané tuky.
Cieľom je viac než len chuť
Vedci tvrdia, že ich zámerom nebolo vytvoriť iba ďalšiu čokoládovú pochúťku. Chceli spojiť príjemnú chuť s obsahom látok, ktoré sú dlhodobo skúmané pre svoje možné priaznivé vlastnosti.
Práve preto sa výskum sústredil na výber vhodných húb a spôsob ich zapracovania tak, aby si čokoláda zachovala svoje vlastnosti aj atraktívnu chuť.
