Vedci objavili prekvapivú súvislosť medzi hranolkami a cukrovkou. Výsledky štúdie mnohých prekvapili
Zemiaky bývajú často spájané so zvýšeným rizikom cukrovky 2. typu, no nová rozsiahla štúdia naznačuje, že situácia môže byť zložitejšia. Vedci zistili, že najväčší problém nemusia predstavovať samotné zemiaky, ale spôsob ich prípravy. Najhoršie výsledky dosiahli hranolky.
Výskum sledoval viac ako 200-tisíc ľudí
Vedci analyzovali údaje od viac než 205-tisíc dospelých, ktorých zdravotný stav a stravovacie návyky sledovali takmer štyri desaťročia. Na začiatku výskumu nikto z účastníkov netrpel cukrovkou, rakovinou ani srdcovými ochoreniami.
Počas sledovaného obdobia sa cukrovka 2. typu rozvinula u viac ako 22-tisíc ľudí. Výskumníci následne porovnávali ich stravovanie s ostatnými účastníkmi.
Najväčší problém predstavovali hranolky
Výsledky ukázali, že konzumácia troch porcií hranoliek týždenne bola spojená približne s 20-percentne vyšším rizikom vzniku cukrovky 2. typu.
Naopak, pri rovnakom množstve varených, pečených alebo zemiakových kaší sa podobná súvislosť nepreukázala. To naznačuje, že významnú úlohu zohráva spôsob spracovania potraviny.
Podľa vedcov preto nie je správne hodnotiť všetky zemiakové jedlá rovnako.
Dôležité je aj to, čím zemiaky nahradíme
Výskum sa zameral aj na to, aký vplyv má výmena zemiakov za iné prílohy.
Najlepšie výsledky dosiahli celozrnné výrobky. Ľudia, ktorí nimi nahradili časť zemiakov vo svojom jedálničku, mali nižšie riziko vzniku cukrovky. Ešte výraznejší rozdiel sa ukázal pri nahradení hranoliek celozrnnými potravinami.
Naopak, ak boli zemiaky nahradené bielou ryžou, riziko cukrovky sa zvýšilo.
Zemiaky stále obsahujú dôležité živiny
Odborníci pripomínajú, že zemiaky nie sú automaticky nezdravou potravinou. Obsahujú vlákninu, vitamín C, horčík a ďalšie prospešné látky.
Zároveň však obsahujú veľké množstvo škrobu a majú pomerne vysoký glykemický index, čo môže viesť k rýchlejšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Práve preto je podľa vedcov dôležité sledovať nielen množstvo skonzumovaných zemiakov, ale aj ich úpravu a celkové zloženie jedálnička.
Vedci upozorňujú na obmedzenia štúdie
Autori zdôrazňujú, že ide o observačný výskum. To znamená, že výsledky síce ukazujú súvislosť medzi hranolkami a vyšším rizikom cukrovky, no nedokazujú priamu príčinu.
Napriek tomu podľa nich zistenia podporujú odporúčania odborníkov, ktorí už dlhšie odporúčajú zaradiť do stravy viac celozrnných výrobkov a obmedziť vysoko spracované jedlá vrátane hranoliek.
Výsledky zároveň naznačujú, že pri hodnotení zdravotných rizík by sme nemali posudzovať všetky zemiakové jedlá rovnako, pretože rozdiel medzi varenými zemiakmi a hranolkami môže byť výraznejší, než sa doteraz predpokladalo.
