To, že má kyslá kapusta veľa vitamínov vieme. Tento skrytý zdravotný benefit však veľa ľudí nepozná
Možno si kvasenú kapustu naložíte do suda sami a možno si ju kúpite od suseda či v obchode. Bezpochyby tiež viete, že kyslá kapusta má množstvo zdravotných benefitov predovšetkým vo forme Vitamínu C, ktorí posilňuje imunitu a je zvlášť dôležitý v zimnom období. Vedeli ste ale aj o iných zdravotných účinkoch kyslej kapusty o ktorých sa až tak veľa nehovorí? Napovieme vám, ide o vplyv fermentovanej kapusty na našu náladu.
Kvasená kapusta a serotonín
Serotonín je látka spájaná s pocitom pohody, vyrovnanosťou a kvalitným spánkom. Menej známy fakt je že väčšina tohto hormónu nevzniká v mozgu ale v tráviacom trakte (90-95%). Práve preto sa niekedy črevo označuje aj ako druhý mozog. Zdravé črevné prostredie môže ovplyvňovať signály ktoré cestujú do mozgu a podieľajú sa na regulácii nálady.
Ako môže kyslá kapusta pôsobiť na črevný mikrosvet
Kyslá kapusta vzniká prirodzeným kvasením pri ktorom sa vytvárajú živé baktérie. Práve tie zohrávajú dôležitú úlohu. Podporujú rozmanitosť črevnej mikroflóry a pomáhajú obnovovať baktérie ktoré sú prospešné pre trávenie aj celkovú rovnováhu organizmu.
Viaceré štúdie ukazujú že fermentovaná zelenina môže fungovať ako psychobiotikum čiže potravina ktorá môže ovplyvniť mozog prostredníctvom osi črevo-mozog. Nejde o priamy nárast serotonínu z kapusty ale o vytváranie lepších podmienok pre procesy ktoré s ním súvisia.
Čo hovorí výskum
Štúdie zaznamenali zmeny v zastúpení prospešných baktérií aj aktivitu metabolických ciest spojených s trávením a protizápalovými procesmi. Tieto zmeny môžu nepriamo prispieť k lepšej psychickej pohode. Vedci hovoria skôr o podpore rovnováhy než o priamom zvyšovaní hladiny serotonínu. Napriek tomu je fermentovaná zelenina čoraz častejšie predmetom výskumu práve pre spojenie s mozgom a náladou.
Ako kyslú kapustu zaradiť do jedálnička
Najväčší prínos má surová kapusta pretože obsahuje najviac živých kultúr. Stačí malé množstvo napríklad jedna až dve lyžice niekoľko krát do týždňa. Hodí sa k šalátom k zemiakom k pečeným jedlám alebo len tak samostatne. Je nízkokalorická a výborne zapadá aj do ľahšieho jedálnička.
Ak kvasenú kapustu uvaríte napríklad vo forme segedínu, prídete o väčšinu zdraviu prospešných dobrých baktérií. Preto pre najlepší efekt ju konzumujte v surovom stave.
Naložte si kvasenú kapustu aj doma
Kyslá kapusta je lacná, dostupná a vo výžive má oveľa väčší význam než sa zdá. Pomáha tráveniu podporuje mikroflóru a môže nepriamo prispievať aj k lepšej nálade. Výskum v tejto oblasti napreduje a práve fermentované potraviny patria medzi najperspektívnejšie pre zdravie čriev. Pravidelná malá porcia môže byť jednoduchý krok k vyváženejšiemu telu aj mysli. A nezabudnite, že naložiť kyslú kapustu si môžete aj doma.
