Toto malé označenie na obale môže rozhodnúť o vašom zdraví. Prečo stále nakupujeme nezdravé potraviny?
Obezita patrí medzi najväčšie zdravotné výzvy súčasnosti. Podľa odborníkov jej nárast nesúvisí len s tým, koľko jeme, ale aj s prostredím, v ktorom si potraviny vyberáme. Supermarkety sú plné ultra spracovaných výrobkov, ktoré sú často lacnejšie, výraznejšie propagované a navrhnuté tak, aby boli čo najatraktívnejšie. Vedci tento jav označujú ako obezogénne prostredie. Ide o prostredie, ktoré ľudí prirodzene vedie k menej zdravým rozhodnutiam, a to aj vtedy, keď sa snažia stravovať lepšie.
Prostredie ovplyvňuje naše rozhodnutia viac, než si myslíme
Mnohí ľudia sú presvedčení, že výber potravín majú úplne vo vlastných rukách. Výskumy však ukazujú, že naše rozhodovanie výrazne ovplyvňuje to, čo máme na očiach, aké produkty sú vo výhodných akciách alebo ktoré potraviny stoja pri pokladni. Významnú úlohu zohráva aj cena. Menej zdravé potraviny bývajú často lacnejšie, dostupnejšie a intenzívnejšie propagované. Naopak, kvalitnejšie a čerstvé potraviny môžu byť pre mnohé domácnosti finančne menej dostupné. Práve preto odborníci upozorňujú, že boj s obezitou nemožno stavať iba na individuálnej zodpovednosti. Potrebné sú aj systémové zmeny v tom, ako sa potraviny vyrábajú, označujú a predávajú.
Ultra spracované potraviny predstavujú rastúci problém
V posledných rokoch sa čoraz viac skúma vplyv ultra spracovaných potravín na zdravie. Ide o výrobky, ktoré obsahujú množstvo priemyselne spracovaných surovín, pridaných cukrov, soli, tukov, aróm či emulgátorov. Viaceré štúdie naznačujú súvislosť medzi ich vysokou konzumáciou a obezitou, cukrovkou 2. typu, srdcovo-cievnymi ochoreniami či niektorými druhmi rakoviny. Odborníci zároveň upozorňujú, že tieto potraviny bývajú vytvorené tak, aby boli mimoriadne chutné, čo môže podporovať ich nadmernú konzumáciu. Neznamená to však, že každý priemyselne spracovaný výrobok je automaticky škodlivý. Rozhodujúce je celkové zloženie potraviny a jej miesto v jedálničku.
Jednoduché označenie môže zmeniť nákupné správanie
Jedným z riešení sú zrozumiteľnejšie výživové štítky na prednej strane obalov. Dobrým príkladom je Čile, ktoré zaviedlo povinné čierne výstražné symboly na potravinách s vysokým obsahom cukru, soli, kalórií alebo nasýtených tukov. Po zavedení systému výrazne klesol predaj najnezdravších výrobkov a viacerí výrobcovia začali meniť receptúry svojich produktov. V Európe sa postupne rozširuje systém Nutri-Score, ktorý hodnotí potraviny farebnou škálou od písmena A po E. Zelené označenie predstavuje výživovo priaznivejšie výrobky, červené naopak upozorňuje na menej vhodné zloženie. Spotrebitelia sa vďaka takémuto označeniu jednoduchšie orientujú a častejšie siahajú po zdravších alternatívach.
Samotné etikety však nestačia
Odborníci zdôrazňujú, že označovanie potravín je iba jednou časťou riešenia. Pozitívne výsledky prinášajú aj programy, ktoré ľuďom pomáhajú plánovať jedálniček, nakupovať kvalitnejšie potraviny a pripravovať jedlá doma. Jedna zo štúdií ukázala, že účastníci po šiestich mesiacoch znížili príjem ultra spracovaných potravín približne o štvrtinu. Okrem toho schudli, zlepšil sa ich index telesnej hmotnosti aj celková spokojnosť so zdravím. Odborníci však upozorňujú, že podobné programy si vyžadujú čas aj financie. Nie každý má prístup ku kvalitným surovinám, dostatok času na varenie alebo vhodné podmienky na prípravu jedál.
Budúcnosť patrí kombinácii viacerých riešení
Podľa odhadov odborného časopisu The Lancet môže byť do roku 2050 viac ako polovica dospelých na svete obézna, ak sa súčasný trend nezmení. Práve preto sa čoraz viac krajín snaží podporovať zdravšie stravovanie kombináciou viacerých opatrení. Patrí medzi ne lepšie označovanie potravín, obmedzenie reklamy na nezdravé výrobky, podpora zdravších receptúr či vzdelávanie spotrebiteľov. Významnú úlohu zohrávajú aj školy, zamestnávatelia a samotné supermarkety, ktoré môžu ovplyvniť, aké produkty sú najviac viditeľné.
Záver
To, čo si vložíme do nákupného košíka, nie je vždy výsledkom vedomého rozhodnutia. Veľký vplyv má aj prostredie, v ktorom nakupujeme, spôsob prezentácie výrobkov či informácie na ich obaloch. Odborníci sa preto zhodujú, že zrozumiteľnejšie výživové označenie môže pomôcť ľuďom robiť lepšie rozhodnutia. Samo osebe však problém nevyrieši. Skutočnú zmenu môže priniesť až kombinácia kvalitného vzdelávania, dostupnejších zdravých potravín a opatrení, ktoré spotrebiteľom uľahčia zdravší výber.
