Zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo je karagénan, lecitín a xantánová guma? Tieto slová sú často na zozname zložiek balených potravín a určite ste sa s nimi už stretli. Sú to potravinárske prídavné látky. Mnoho ľudí sa snaží obmedziť konzumáciu potravín s prídavnými látkami. Ak chcete vedieť či sú pre nás bezpečné čítajte ďalej!
Čo je to potravinárska prídavná látka?
Potravinová prídavná látka je akákoľvek látka, ktorá sa pridáva do potravín s cieľom zachovať ich kvalitu alebo zvýšiť trvanlivosť. Pridáva sa do množstva potravín a je ťažké sa im vyhýbať.
![](https://www.zaujimavysvet.sk/wp-content/uploads/2022/12/Screenshot_20221216-2247492-1024x619.png)
Aké sú bežné typy potravinárskych prídavných látok?
Existuje viac ako 850 prísad, ktoré sú schválené na použitie do potravín. Nižšie sú uvedené niektoré príklady bežných potravinárskych prísad.
Soľ, práškový cukor:
- Mikrokryštalická celulóza
- Oxid kremičitý
- Fosforečnan vápenatý
Šalátové dresingy, omáčky a margaríny:
- Lecitín
- Mono-diglyceridy
- Polysorbát
Diétna cola, zmrzlina so zníženým obsahom tuku a cukríky bez cukru, žuvačky:
- Acesulfam-draslík
- Aspartám
- Manitol, sorbitol a xylitol
![](https://www.zaujimavysvet.sk/wp-content/uploads/2022/12/Screenshot_20221216-2259042-1024x660.png)
Sú potravinové prísady bezpečné?
Prídavné látky v potravinách sa pravidelne kontrolujú, aby sa uistili, že sú bezpečné. Môžu sa použiť iba schválené prísady. Tieto prísady sa považujú za bezpečné v množstvách, ktoré sa zvyčajne konzumujú. Každá nová prídavná látka v potravinách sa pred pridaním do schváleného zoznamu testuje a zisťuje sa jej bezpečnosť.
Čomu ešte bránia konzervačné látky?
Konzervačné látky sú typom potravinárskych prídavných látok, ktoré sa často používajú v balených potravinách. Zabraňujú alebo odďaľujú pokazenie potravín v dôsledku baktérií, plesní, enzýmov alebo iných látok. Bežné potravinárske prísady zahŕňajú kyselinu benzoovú, sorban vápenatý, kyselinu propiónovú a dusitan sodný.
Konzervačné látky sa nachádzajú v mnohých rôznych potravinách vrátane:
- Hotové jedlá
- Mrazené predjedlá
- Konzervované potraviny
- Chlieb
- Spracované mäso
![](https://www.zaujimavysvet.sk/wp-content/uploads/2022/12/Screenshot_20221216-2246252-1024x531.png)
Ako môžeme obmedziť prídavné látky v potravinách?
Ak máte obavy z prídavných látok v potravinách a chceli by ste ich obmedziť, vyskúšajte nasledujúce tipy:
- Nakupujte potraviny, ktoré sa nachádzajú na vonkajších okrajoch obchodu s potravinami. Tieto potraviny sú často čerstvé a nebalené celé potraviny bez prísad.
- Nakupujte potraviny ako čerstvá zelenina a ovocie, sušené strukoviny, obyčajné mäso ako chudé kuracie, hovädzie, morčacie a bravčové, ako aj mlieko, vajcia a obyčajné čerstvé alebo mrazené ryby.
- Hľadajte balené potraviny s malým množstvom jednoduchých ingrediencií, ako sú obyčajné ovsené vločky, ryža a cestoviny, obyčajné obilniny ako quinoa a pohánka, vopred umyté vrecované šaláty a nakrájané zeleninové a ovocné podnosy.
- Vyskúšajte nejaké biopotraviny, ako napríklad bio cereálie. Biopotraviny môžu stále obsahovať konzervanty, ale často ich majú menej.
- Upečte si vlastný chlieb, koláče a muffiny, keď môžete.
- Varte doma z čerstvých surovín!
Ak sa snažíte obmedziť prídavné látky v potravinách, kupujte čerstvé, nebalené potraviny, vyskúšajte biopotraviny a hľadajte potraviny s nápisom „bez konzervačných látok“. Hlavne varte a pečte doma tak často, ako sa len dá!
![](https://www.zaujimavysvet.sk/wp-content/uploads/2022/12/Screenshot_20221216-2245482-1024x655.png)