Kuriozita, ktorá sa zapísala do histórie – konzumácia guláša z 5 000 ročného bizóna!
Večera v luxusnej reštaurácii s príjemnou spoločnosťou dokáže byť nezabudnuteľná. Niektoré podávané jedlá vás skutočne privedú extázou chutí do kulinárskeho neba. Potom je tu ale celkom iný druh zážitku, ktorý vás ohromí. Je rovnako nezabudnuteľný, avšak po svojom! Taká bola legendárna večera, v rámci ktorej sa podával guláš pripravený z 5 tisíc rokov starého bizónieho mäsa! Chcete vedieť ako je to možné? Čítajte a dozviete sa to.
Objav mrazom zakonzervovaného pravekého zvieraťa
V 50. rokoch minulého storočia sa skupina ruských vedcov vydala na výskumnú expedíciu do sibírskych oblastí, ktoré sú známe večne zamrznutou pôdou – permafrostom. Práve tam sa im podarilo nájsť telo výnimočne zachovaného bizóna, ktorý podľa odhadov výskumníkov žil pred približne 5 000 rokmi. Permafrost spôsobil, že zviera zamrzlo a ocitlo sa akoby vo večnej mrazničke, vďaka čomu prežilo celé tisícročia v prekvapivo zachovalom stave.
Tento objav okamžite zaujal nielen paleontológov, ale aj vedcov, ktorí sa zaoberajú históriou stravovania či výskumom prežitia organických látok v extrémnych podmienkach.
Od vedeckého výskumu k výnimočnej večeri
Časť mäsa bola odobratá na laboratórne testy, ale menšia vzorka skončila v hrnci odvážnych vedcov, ktorí sa rozhodli zorganizovať nezabudnuteľnú večeru. Z mäsa uvarili guláš, pričom si boli vedomí, že ide skôr o symbolický čin ako o kulinársky zážitok.
Samotná príprava bola náročná, pretože mäso bolo po stáročiach zmrazenia tuhé a jeho štruktúra sa zmenila. Napriek tomu sa podarilo pripraviť jedlo, ktoré malo pripomínať tradičný guláš – aj keď chuť údajne nebola veľkým zážitkom, skôr by sa ju dalo označiť za jemne podpriemernú.
Ako chutil guláš z 5 tisíc rokov starého bizóna?
Podľa tých, ktorí mali odvahu guláš ochutnať, bol výsledok „zaujímavý“, no nie veľmi chutný. Mäso bolo gumové, suché a jeho vôňa nebola práve vábivá. Na druhej strane, vedci vnímali túto skúsenosť ako jedinečné prepojenie s minulosťou a s tvorom, ktorý kráčal po Zemi tisíce rokov pred nami.
Bolo to vôbec bezpečné?
Dnes by podobný experiment vyvolal množstvo otázok ohľadom zdravotného rizika. Konzumovať mäso staré tisíce rokov sa považuje za veľmi riskantné, hoci permafrost môže výrazne spomaliť rozkladné procesy. Napriek tomu by moderné zdravotné normy podobný pokus pravdepodobne neumožnili.
V čase, keď sa večera odohrala, však podobné vedecké experimenty často balansovali na hranici odvahy a rizika.
Udalosť zapísaná v dejinách pre budúce generácie
Guláš z 5 000 rokov starého bizóna sa stal známym nielen medzi vedcami, ale aj medzi verejnosťou ako príklad neobyčajného spojenia archeológie, vedy a gastronómie. Hoci bol výsledok po kulinárskej stránke nie príliš vábivý, historická hodnota tejto večere je nespochybniteľná.
Podobné prípady sa neskôr objavili aj pri nálezoch mamutov či iných pravekých zvierat v Arktíde, no máloktorý z nich skončil priamo na tanieri.
