Zaujímavosti ku káve, ktoré ti rozšíria obzory #2289 – Mliečna cesta ukrýva stovky miliárd hviezd a Panna Cotta má prekvapivý pôvod

Aj dnešná nádielka zaujímavostí vás zavedie do histórie gastronómie, vesmíru, púšte aj poľnohospodárstva. Dozviete sa, prečo sa čiernemu koreniu kedysi hovorilo čierne zlato, koľko hviezd obsahuje Mliečna cesta, ako vznikol obľúbený taliansky dezert Panna Cotta, aké extrémne podmienky panujú na Sahare a prečo patrí Vietnam medzi najväčších producentov kešu orechov na svete.

Fakt č. 1: Čierne korenie

Čierne korenie patrí medzi najpoužívanejšie koreniny na svete, no v minulosti malo oveľa väčšiu hodnotu než dnes. Rastlina Piper nigrum pochádza z južnej Ázie a jej sušené plody sa v Indii používali už približne pred 4 000 rokmi. Postupne sa korenie rozšírilo do ďalších častí Ázie, kde sa stalo významnou obchodnou komoditou a na niektorých miestach dokonca slúžilo ako platidlo.

Obrovský rozmach obchodu s korením nastal počas Rímskej ríše. Rimania dovážali čierne korenie z Východu ako luxusnú surovinu a pridávali ho do mnohých jedál. Slávna rímska kuchárska kniha De re coquinaria obsahuje korenie vo veľkej časti receptov. Vtedajší obchodníci mu pre jeho vysokú hodnotu dokonca hovorili čierne zlato.

Jeho cena bola taká vysoká, že sa používalo aj ako súčasť výkupného. Keď Vizigóti v 5. storočí obliehali Rím, požadovali okrem zlata a striebra aj veľké množstvo čierneho korenia. To dokazuje, akou cennou komoditou bolo v starovekom svete.

Fakt č. 2: Mliečna cesta

Mliečna cesta je galaxia, v ktorej sa nachádza aj naša Slnečná sústava. Hoci nepatrí medzi najväčšie galaxie vo vesmíre, obsahuje neuveriteľné množstvo hviezd. Odhady astronómov hovoria, že ich je približne 100 až 400 miliárd.

Keď sa pozrieme na nočnú oblohu voľným okom, môžeme za ideálnych podmienok vidieť približne 2 500 hviezd. Je to však iba nepatrný zlomok z celkového počtu, pretože väčšina hviezd je príliš vzdialená alebo ich zakrývajú oblaky medzihviezdneho prachu.

Mliečna cesta je navyše neustále sa meniaci systém. Niektoré hviezdy zanikajú pri výbuchoch supernov, zatiaľ čo vznikajú nové. Vedci odhadujú, že v našej galaxii sa každoročne zrodí približne sedem nových hviezd.

Fakt č. 3: Panna Cotta

Panna Cotta patrí medzi najznámejšie talianske dezerty. Tento jemný krémový dezert sa pripravuje zo smotany, mlieka, cukru a želatíny a najčastejšie sa ochucuje vanilkou. Dnes sa podáva s ovocnými omáčkami, karamelom či čokoládou, no jeho história siaha oveľa hlbšie.

Za miesto jeho vzniku sa najčastejšie považuje región Piemont na severe Talianska. Podľa jednej z najznámejších verzií recept vytvorila začiatkom 19. storočia žena maďarského pôvodu žijúca v Taliansku, ktorá spojila miestne kvalitné mliečne výrobky so želatínou. V minulosti sa však želatína nezískavala v práškovej podobe – pripravovala sa varením rybích kostí, ktoré dodávali dezertu potrebnú pevnosť.

Mnohí historici zároveň upozorňujú, že podobné dezerty existovali v Európe už počas stredoveku. Za predchodcov Panna Cotty sa považujú napríklad francúzsky dezert Blanc Manger alebo maďarské sladké krémové dezerty. Modernú podobu Panna Cotty pomohol v 60. rokoch minulého storočia presláviť taliansky šéfkuchár Ettore Songia, vďaka ktorému sa rozšírila najprv po Taliansku a neskôr do celého sveta. Dnes existujú desiatky variácií s príchuťou kávy, čokolády, kokosu, levandule, matchy či rôznych druhov ovocia.

Fakt č. 4: Sahara

Sahara je najväčšou horúcou púšťou sveta a počas letných mesiacov tu panujú extrémne podmienky. Denné teploty od júna do augusta často presahujú 45 °C, pričom piesok sa môže rozpáliť až na približne 80 °C. Po západe slnka však teplota výrazne klesá a bežne sa pohybuje okolo 15 až 20 °C.

Práve preto odborníci odporúčajú pri návšteve Sahary nosiť svetlé oblečenie. Tmavé farby, najmä čierna, absorbujú viac slnečného žiarenia, čo môže zvyšovať pocit tepla, nepríjemný diskomfort aj riziko dehydratácie. Oveľa vhodnejšie sú biele, béžové alebo svetlohnedé odtiene.

Na púštne výlety sa odporúča voľné bavlnené oblečenie s dlhými rukávmi, ktoré chráni pokožku pred slnkom aj pieskom. Nevyhnutnosťou sú uzavreté topánky, slnečné okuliare a počas nocí aj teplejšia bunda, keďže rozdiel medzi dennými a nočnými teplotami býva výrazný.

Fakt č. 5: Kešu orechy

Vietnam je v súčasnosti najväčším producentom kešu orechov na svete. Miestne podnebie poskytuje kešu stromom ideálne podmienky na pestovanie a tento sektor zohral významnú úlohu pri hospodárskej obnove krajiny po vojne vo Vietname.

Na mnohých plantážach možno dodnes nájsť stopy po vojnových udalostiach. Niektoré kešu stromy rastú v okolí kráterov, ktoré vznikli po výbuchoch počas konfliktu. Napriek tomu sa z pestovania kešu stal dôležitý zdroj obživy pre tisíce rodín.

Mnohé ekologické farmy vo Vietname sa zameriavajú na udržateľné pestovanie. Starostlivosť o sady mimo obdobia zberu nie je príliš náročná, čo umožňuje pracovníkom lepšie zladiť zamestnanie s rodinným životom. Niektoré ženy si dokonca berú malé deti priamo do sadov, kde sa venujú údržbe plantáží až do obdobia, keď kešu plody prirodzene popadajú na zem.

Ak chcete vedieť viac, prečítajte si predošlú časť!

Zdroj1 Zdroj2 Zdroj3 Zdroj4 Zdroj5