Každý deň si ľudia po celom svete vychutnávajú šálku voňavej kávy. Jedným z najobľúbenejších kávových nápojov je espresso. Hoci je maličké, pri jeho príprave sa dá veľa pokaziť. Aby ste získali dokonalú chuť, musíte kávu správne zomlieť a v kávovare mať stabilnú teplotu aj tlak. Prečítajte si ďalšie zaujímavé fakty o espresse, o ktorých ste možno netušili.
Čo je to espresso?
Typické espresso má výraznú a silnú chuť. Názov sa doslova prekladá ako káva pripravená pretláčaním horúcej vody cez jemne mleté zrná. Kvalitnú chuť ovplyvňuje niekoľko faktorov. Pri príprave musíte dbať, aby bola teplota vody správna – okolo 90 °C, zrnková káva čerstvo pomletá z približne 7 až 9 gramov. Dôležité ja takisto správne nastavenie mlynčeka.
Espresso vzniklo koncom 19. storočia v Taliansku, keď bol prvýkrát patentovaný espresso kávovar. Stalo sa rýchlo veľmi populárnym, a to vďaka rýchlej príprave. Ocenili to najmä zamestnávatelia, pretože pracovníci trávili na kávových prestávkach menej času.
Zaujímavé fakty o espresse
Má menej kofeínu
Vďaka výraznej a plnej chuti a hustej kréme, si viacerí myslia, že je espresso silné a obsahuje veľa kofeínu. To však nie je pravda. Espresso obsahuje až o 1/3 menej kofeínu ako obyčajná filtrovaná káva.
Vedeli ste, že priemerná šálka obsahuje len 40 – 50 zŕn? Na prípravu 30 ml espressa potrebujete okolo 7 až 9 gramov mletej kávy. Nápoj tak obsahuje približne 63 mg kofeínu.1 Množstvo však závisí od odrody a spôsobu praženia zŕn.
Dôležitá je crema
Crema je pena, ktorá sa tvorí na povrchu nápoja a pri lúhovaní vyteká ako prvá. Pri príprave okrem chuti aj crema prezradí, či bolo lúhovanie správne. Mala by mať lieskovo-orieškovú farbu, ktorú keď odhrniete lyžičkou, sa vráti späť. Ak pretiekla káva príliš rýchlo, pena je svetlá a pomerne rýchlo zmizne. Takisto prezradí, či sú kávové zrná čerstvé. Zo starých kávových zŕn je totiž tiež svetlá a rýchlo sa stratí.
Espresso a jeho benefity
Viete, prečo každé ráno túžite po šálke espressa? Je to spôsobené tým, že kofeín v kávových nápojoch vytvára v mozgu reakciu, ktorá znižuje depresiu a pozitívne mení vašu náladu.2 Jeho pitie podporuje tiež spaľovanie tukov, zrýchľuje metabolizmus a potláča chuť do jedla.3
Dospelý človek môže denne prijať 400 miligramov kávy, to sú približne štyri šálky. Toto množstvo sa nespája so žiadnymi negatívnymi účinkami. Pamätajte ale, že tolerancia kofeínu sa líši. Schopnosť zvládnuť štyri šálky kávy závisí od vašej váhy, toho čo ste jedli a aj od toho, akí citliví na kofeín ste.
Môže vám kofeín ublížiť?
Smrteľná dávka kofeínu je približne 5 až 10 gramov. Kofeín sa zvyčajne uvádza v miligramoch, takže zdraviu ohrozujúcich je 5 000 až 10 000 miligramov. Aby ste prijali smrteľnú dávku, museli by ste teda vypiť 156 šálok espressa za jeden deň.4
Správny postup prípravy
Espresso slúži ako základ pre všetky ostatné druhy kávy a nápoje. Ako prebieha jeho správna príprava?
Pripravuje sa zhruba zo 7 – 9 gramov mletej kávy, cez ktorú je pretlačená voda tlakom 8 až 10 barov s teplotou okolo 90 °C. Má objem 25 až 30 mililitrov a tečie približne 30 sekúnd. Ak pri príprave všetko dodržíte, budete odmenení pravým espressom s kvalitnou crémou na povrchu.
Zdroj 1: https://xlatte.com/how-many-espresso-beans-are-in-a-shot-answered/
Zdroj 2: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/coffee/
Zdroj 4: https://coffeeaffection.com/how-many-shots-of-espresso-will-kill-you/
